Le groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) des Trois Clochers fête ses 20 ans aujourd'hui

Trois clochers parce que, dans les années 80, la construction d'un nouveau quartier va obliger leur père, Michel, à abandonner une grande partie des terrains qu'il exploite à Marquette. Leurs propriétaires les ayant cédés aux promoteurs de Village en Flandre. Fort heureusement, Michel trouvera très rapidement une exploitation de vingt-trois hectares à Prémesques et à Houplines et une vingtaine d'hectares de nouvelles terres cultivables à Marquette. Ces trois clochers donneront le nom du groupement.

Rappelons que l'arrivée de la famille Lamblin à Marquette remonte au XVIIe siècle.

Durant près de trois siècles, ils cultiveront la terre dans le quartier de Lommelet, avant qu'en 1902 Alfred ne construise la ferme que son arrière-petit-fils Pierre-Marie exploite toujours au 2, rue de Quesnoy, à deux pas de Village en Flandre.

Pierre-Marie et son épouse Geneviève, en sa qualité de conjoint collaborateur, fêteront donc ce jeudi, avec Jean et Anne-Claude installés à Prémesques, les vingt printemps d'un groupement qui, avec un cheptel de quarante-cinq vaches, s'est spécialisé dans l'exploitation laitière.

Le GAEC produit 400 000 litres de lait par an. Les trois quarts sont vendus à la laiterie Danone de Bailleul, le tiers restant - soit environ 130 000 litres - étant réservé à la fabrication du beurre et de fromages, véritables spécialités de la famille depuis les années 1920. C'est en effet lors de cette décennie qu'Alfred Lamblin créa la tomme de Marquette qui va faire la réputation de la maison. Une tomme artisanale qui se décline nature, aux orties, aux fines herbes et au cumin et qu'accompagne maintenant, le Petit Marquettois.

Le Petit Marquettois c'est le frère jumeau du maroilles dont la recette fut donnée à Pierre-Marie par son maître de stage, lors de sa formation d'artisan fromager.

Aux côtés de ces deux fromages, il y a aussi la mimolette fermière, le fleurange et le pavé de Prémesques (fromages à pâtes fleuries, cousins du brie). Tous ces fromages artisanaux, fabriqués maison, sont vendus à la boutique de la ferme marquettoise où l'on trouve également des légumes et fruits de saison, mais aussi des tartes à la tomme de Marquette, du beurre fermier, des gaufres fermières à la cassonade cuisinées par Geneviève ou encore du cake apéritif au Petit Marquettois. • SERGE CARPENTIER (CLP)

Ferme Lamblin : 2, rue de Quesnoy à Marquette. Tél : 03 20 51 62 46.

Magasin ouvert du lundi au vendredi, de 10 h à 12 h 30 et de 16 h 15 à 18 h 45 ; le samedi, de10 h à 12 h 30 et de 16 h 15 à 18 h.